La mouclade

Dieu sait si l'on mange beaucoup de moules en Belgique, mais quelle merveilleuse découverte l'année dernière en Charente-Maritime:

La Mouclade


Un vrai régal !


Voici la recette:

Ingrédients (2 personnes):

2 kg de moules,
2 oignons,
2 échalotes,
1 gousse d’ail,
50 g de beurre,
thym, laurier, poivre du moulin,
20 cl de vin blanc.

Pour la sauce :

2 jaunes d’oeuf,
150 g de crème fraîche,
5 cl de pineau ou cognac (selon les goûts),
Safran.



Nettoyer, gratter et laver les moules sans les laisser tremper.

Eplucher et émincer oignon, ail et échalote.

Faire fondre le beurre et y ajouter ces ingrédients ainsi que thym, laurier et poivre,
quand les oignons sont dorés y mettre les moules et le vin blanc, couvrir.
Dès que les moules sont ouvertes arrêtez la cuisson.

Enlevez une coquille à chaque moule et rangez-les sur un plat (peut également être servi sans enlever les coquilles).

Pour la sauce :
Réduire une partie du jus de cuisson des moules y ajouter le pineau (ou le cognac avec modération), le safran,
ensuite passez la sauce et y ajouter la crème dans laquelle vous aurez mélangé les jaunes d'oeuf,
rectifier l’assaisonnement (ne plus faire bouillir).

Nappez les moules avec cette sauce et servir bien chaud.

Et BON APPETIT !


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Si dès le début tu nous prends par les sentiments...

A tester d'urgence; ça a l'air délicieux !

Je confirme c'est du vrai bonheur !

Je transmets donc à qui de droit !

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Arawak a écrit:

Je transmets donc à qui de droit !

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A Madame donc....

Oui Arawak c'est du vrai bonheur !

Quand nous mangeons des moules, nous en prenons toujours un peu plus et quelques jours plus tard, je prépare une mouclade....miam miam

Vince a écrit:

Arawak a écrit:

Je transmets donc à qui de droit !

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A Madame donc....

Ben voyons

Fallait t'y attendre cher Arawak

Chacun son job : elle prépare, je déguste.

Pour la dégustation, je sais faire aussi , non mais

C'est bien, je vois que tu deviens plus sage

Ça semble vraiment délicieux!!! Rien qu'à voir la photo j'en salive!!! je croiis bien que je vais l'essayer d'autant que c'est très simple à faire!

Merci Vince!!!

A oui Nicole tout simple et cela donne un nouveau plaisir à manger des moules