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Arawak.
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 Gâteau au chocolat et aux pacanes

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4 participants
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Sil
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MessageSujet: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeLun 31 Oct - 0:11

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Je vous le garanti, c'est un pur délice ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


1 ¼ de tasse /300 ml pacanes
6 oz /175g chocolat mi-sucré
¾ de tasse /175ml beurre sans sel
¾ de tasse /175 ml sucre
4 œufs, jaunes et blancs séparés
2 c. à table / 30ml de farine
¼ c. à thé / 1 ml crème de tartre

Glace
8 oz / 250g chocolat mi-sucré
½ tasse / 125 ml crème à 35%
3oz / 90g chocolat blanc

- Cuire les pacanes sur une plaque à biscuit à 350° ( 180°) jusqu’à ce qu’elles soient odorantes, environ 5 minutes.
- À l’aide du robot culinaire, hacher finement les pacanes pour obtenir environ 1 tasse (250ml) de noix. Réserver.
- Dans un bain-marie, fondre le chocolat et beurre.
- Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec ½ tasse ( 125ml) du sucre jusqu’à tout soit mousseux.
- Incorporer la préparation de chocolat.
- Mélanger farine et pacanes, puis incorporer à la préparation au chocolat.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre, jusqu’à ce qu’ils forment des pics, puis incorporer le reste du sucre.
- Incorporer les blancs d’œufs à la préparation au chocolat, délicatement en pliant le mélange.
- Verser la préparation dans un moule à parois amovible de 9po. (2,5L) tapissé de papier parchemin graissé. Cuire au four à 350° (180°) pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre du gâteau soit humide et que le dessus du gâteau soit ferme.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule.

Glace
- Dans un bain-marie, fondre le chocolat noir avec la crème. Puis laisser refroidir.

Retirer la paroi du moule lorsque le gâteau est refroidi et retourner le gâteau dans un plat de service. Enlever le papier parchemin.
Avec la glace refroidie, couvrir les côtés du gâteau. Puis, chauffer à nouveau le reste du glaçage pour ensuite le verser sur le gâteau en tournant lentement de façon à tout recouvrir le gâteau.
- Fondre le chocolat blanc au bain-marie, et à l’aide d’une poche à douille, dessiner des cercles sur le gâteau. Ensuite passer la pointe d’un couteau à travers les cercles de chocolat blanc de façon à former des motifs décoratifs.


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] - En cachette, lécher les spatules !

Super facile à faire et vous ne pourrai pas le manquer ! clin oeil


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Nicole C
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeLun 31 Oct - 0:53

Et bien Sylvie je vais sûrement essayer cette recette car le chocolat et moi... on fait une bonne paire!!! Ton gâteau semble délicieux. Je salive juste à le regarder!!!

Merci ma belle!!!
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeLun 31 Oct - 10:01

Magnifique, je vais le proposer à Madame

par contre, c'est quoi des pacanes ? hein1
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Nicole C
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeLun 31 Oct - 11:32

C'est une espèce de noix qui ressemble un peu aux noix de grenoble. Mais sa coque est différente.

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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeLun 31 Oct - 12:19

Jamais vu par chez nous ! On peut les remplacer par des noix (de Grenoble) ?
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeLun 31 Oct - 12:32

Oui, tu peux les remplacer par la noix de Grenoble en autant que tu la fasse cuire au four un bon 5 minutes pour faire sortir toute sa saveur et l'huile.

La texture du gâteau ressemble de beaucoup au brownies.

Ça prend une noix qui est « grasse ».

Je vais vérifier par quoi on peut la comparer et la remplacer et je t'en redonne des nouvelles.
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeLun 31 Oct - 12:52

Bon.... j'ai fait mes petites recherches. La noix de Pacane est effectivement très grasse, donc le bon substitue peut être la noix de Grenoble.

Si je refais le gâteau j'utiliserai aussi la noix de Grenoble ... question de budget ! clin oeil Car elle est plus économique et dans le mélange de chocolat, il en ressort seulement un léger goût de noisette.

Servi avec une boule de crème glacée à la vanille .... c'est sublime ! accord


Tourlou,


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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeLun 31 Oct - 14:33

J'aimerais bien voir l'intérieur. Il est possible de nous en photographier une tranche ?
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeLun 31 Oct - 14:54

Hihihi ! Trop tard, mon ami ! N'a pu ! Tout mangé ![Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ce n'est pas pour rien que j'ai mis cette recette sur le forum ! C'est un petit péché ce gâteau !

J'ai trouvé sur Google une photo de quoi avait l'air l'intérieur du gâteau.

Lorsque le gâteau est prêt, l'intérieur est humide à cause de l'huile des noix broyés et le beurre et le dessus est ferme au touché.

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L'intérieur est humide comme un brownies ... ou comme un gâteau au chocolat « mi-cuit ».
Je ne sais pas si vous faite ça chez vous un « mi-cuit » ?
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeLun 31 Oct - 14:58


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Peut être qu'un « mi-cuit » chez vous, vous appelez ça un fondant au chocolat comme ceci :

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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeLun 31 Oct - 19:11

Nicole C a écrit:
C'est une espèce de noix qui ressemble un peu aux noix de grenoble. Mais sa coque est différente.

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chez nous on appelle ces noix des noix de Pécan!
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeLun 31 Oct - 20:36

Merci Jaanin pour l'information. merci
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeMar 1 Nov - 0:14

jaanin a écrit:
Nicole C a écrit:
C'est une espèce de noix qui ressemble un peu aux noix de grenoble. Mais sa coque est différente.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
chez nous on appelle ces noix des noix de Pécan!

Tu as tout à fait raison, Jeannine. Voici ce qu'en dit Wikipedia:

La pacane, ou noix de pécan, est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées, originaire d'Amérique du Nord. C'est un fruit sec (botaniquement c'est le noyau d'une drupe), proche de la noix. C'est un des fruits secs les plus riches en calories. Avec ses 72% de lipides, il apporte 691 kcal pour 100 g[1]. Cependant, les noix de pécan ont une faible proportion d'acides gras saturés.

Chez nous on fait aussi de la tarte aux pacanes qui est délicieuse.
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeMar 1 Nov - 0:23

clin oeil La tarte aux pacanes, c'est la préférée «du monde entier» de Jean-Pierre ! accord
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeMar 1 Nov - 0:34

C'est vrai que c'est bon avec de la cème épaisse ou de la crème glacée!!!!

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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeMar 1 Nov - 0:39

Il ne faut pas que JP voit cette photo ... je serai pris pour lui en faire une demain !

Alors, sur ce ... je me déconnecte au plus vite ! mdr3

coucou
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitimeMar 1 Nov - 0:47

Bonne soirée!!! coucou
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et aux pacanes   Gâteau au chocolat et aux pacanes Icon_minitime

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