Strasbourg pour les gastronomes

Le tourisme culinaire a le vent en poupe. En France, pays de la gastronomie et du raffinement, on se déplace
à Strasbourg rien que pour sa cuisine régionale issue de longues traditions. Petite visite...

1. Pain d'épices d'Alsace

C'est d'un monde plein de délicatesse que Mireille Oster a su entourer la divine préparation du pain d'épices. Dans une boutique artisanale emplie d'une odeur savoureuse de cannelle chaude et d'épices fraîches, la marchande prodigue ses conseils avec une passion contagieuse. Transmise par sa mère, sa gourmandise lui a donné envie d'anoblir cette spécialité sucrée alsacienne, longtemps considérée comme rustique. À Strasbourg, le magasin familial de la rue des Dentelles est une étape incontournable dans le quartier de la Petite-France. Pain de chasse au vin et au chocolat, barre des délices et son agglomérat de noix en tout genre, les spécialités au pain d'épices de Mireille Oster se déclinent dans autant de recettes qu'il existe de tentations gourmandes. N'entrez que si vos yeux ne sont pas plus gros que votre ventre...

14, rue des Dentelles

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2. Brasserie Heineken

Qui peut se targuer lors d'un 5 à 7 d'avoir été témoin de la fabrication de la bière que l'on s'apprête à boire? Les brasseurs dans l'âme se réjouiront de la visite proposée par Heineken dans ses bâtiments de l'Espérance à Schiltigheim, en banlieue de Strasbourg. La cité des Brasseurs, comme on la surnomme, est aussi le fief de Kronenbourg et de la marque locale Fischer. Ce qui explique que plus de la moitié de la bière bue en France soit produite en Alsace! De la fermentation du houblon à la mise en carton des bouteilles, on découvre l'histoire de la marque et le savoir-faire du brassage au cours de la visite des bâtiments d'Heineken, toujours en activité. Le moment phare du circuit est la visite de la salle à brasser avec ses cuves en cuivre éclatant et ses vitraux qui relatent la récolte du malt. Après deux heures à respirer les effluves odorants de la bière, on termine la visite par une dégustation des meilleures spécialités de la maison, une expérience des plus grisantes! Visite gratuite à réserver.

4, rue Saint Charles, Schiltigheim

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3. Winstubs

Rue des Ponts Couverts, en plein coeur du charmant quartier de la Petite-France, le restaurant L'ami Shultz est l'incarnation populaire de la culture culinaire de l'Alsace. Comme dans tous ces bistrots appelés winstubs (littéralement pièces à vin), on retrouve sur de longues tables de bois et leur nappe à carreaux toutes les spécialités traditionnelles de l'est de la France: jambonneau braisé à la bière, le baeckeofe à base de pommes de terre et de viandes cuites au vin blanc et la fameuse choucroute aux saucisses de Strasbourg. Une touche de modernité et de raffinement a désormais été ajoutée à la carte: la traditionnelle torche au marron se présente aujourd'hui en verrine. Côté boisson, il serait dommage de passer à côté d'un vin de vendange tardive à la note amère, délicatement sucrée. À boire, avec peu ou prou de modération.

1, rue des Ponts Couverts

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4. Caves des Hospices civils

Un trésor oenologique à quelques mètres sous terre, dans les sous-sols de l'un des plus grands centres hospitaliers de France. Quel rapport entre le vin et la médecine? L'histoire remonte à des centaines d'années lorsque les patients peu fortunés étaient obligés de payer leur frais d'hôpitaux en cédant quelques bouteilles de leur meilleure récolte ou un lopin de terre viticole. De cette anecdote découle la richesse aujourd'hui enviable des Hospices civils de Strasbourg qui possède une cave à faire rougir les plus grands amateurs de reliques oenologiques. La cave, vieille de 1395, est en fait un souterrain recelant une vingtaine de tonneaux monumentaux. Aujourd'hui vides, ils nous dévoilent néanmoins leurs secrets au cours d'une visite historique des lieux. À ne rater sous aucun prétexte: le plus vieux vin au monde conservé en tonneau, datant de 1472, soit 20 ans avant la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb. Situé tout au fond de la cave, ce bijou de la collection ne peut pas être goûté, mais respiré, et cela par quelques privilégiés seulement. Le magasin de la cave propose une sélection de vins de toute la France à petits prix.

1, place de l'Hôpital

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5. Rues piétonnes gourmandes

Si toute la ville de Strasbourg et surtout sa partie insulaire est agréable à sillonner à pied, les ruelles qui entourent la cathédrale sont incontournables. À partir de la place centrale où se trouve l'office du tourisme, on emprunte un dédale d'artères gourmandes où l'on se délecte littéralement du lèche-vitrine. Parmi celles-ci, la rue des Orfèvres est un petit bijou. Boulangers, fromagers, boutique de foie gras et de charcuteries se succèdent sur 100 m de long et 3 m à peine de large. Le regard se porte sur les enseignes médiévales avant de fondre sur les douceurs sucrées et salées. On peut continuer ainsi jusqu'à la place Broglie, animée en décembre par les chalets du marché de Noël, puis direction les places Kleber et Gutenberg. En hiver, on fera un détour par la charmante place des Meuniers, en plein coeur de la Petite-France, pour une dégustation des meilleures spécialités locales sur le marché des «Irrésistibles petits producteurs d'Alsace».

Martine ! ... Justement j'ai lu dans le journal La presse du samedi dans le cahier «voyages» !

Eh oui je l'ai trouvé aussi sur un site canadien, je reçois leurs newletters.

Et quand j'ai lu samedi matin, bin... j'ai pensé à toi !

Oui mais je ne vais pas à Strasbourg cette année, et je ne sais pas quand j'y retournerai.

C'est comme pour moi ! Je ne vais pas à Strasbourg, non plus cette année !