Petit cadeau de Noël à l'avance

GÂTEAU AUX FRUITS

Ingrédients

1 lb de beurre
1 1/2 tasse de miel
1 tasse de sucre blanc
5 tasses de farine (3 t dans le mélange -2 t dans les fruits)
10 oeufs
1/2 tasse de Brandy
2 lbs raisins Sultana
2 lbs cerises confites ( 1 de cerises rouges, 1 de cerises vertes)
1 lb amandes blanchies et hachées
12 rondelles d'ananas
1 tasse d'abricots séchés
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de macis
1 1/2 c. à thé de cannelle
3/4 c. à thé de clou de girofle
1 1/2 c. à thé de sel


PRÉPARATION:
Tapisser les moules de 2 rangs de papier brun. Graisser
Mettre le beurre et le sucre en crème et y ajouter le miel et le brandy
Ajouter les oeufs un à un en battant bien après chaque addition
Tamiser la farine et les ingrédients secs, en ajouter la moitié au mélange des oeufs, en brassant légèrement
Couper les fruits et les enfariner avec le reste de farine avant de les ajouter au mélange déjà préparer
Bien mélanger.
Verser dans les moules
P.-S.. REMPLIR LE MOULE À 1/2 POUCE DU BORD

Faire cuire 2hres 15 min. à 250
Mettre un plat d'eau chaude sur la grille inférieure du four
*****l'enlever 1 heure avant la fin de la cuisson ****
Placer les gâteaux directement sur la tablette au dessus de l'eau
S'assurer que les gâteaux sont complètement refroidis avant de les ranger.
Lorsque
les gâteaux sont sortis du four et refroidit, enroulez chacun d'eux
avec du coton fromage imbibé de brandy ou de cognac et avec du papier
d'aluminium. sombre.
Les ranger dans un endroit frais et sombre

Tremper les raisins et les abricots dans de l'eau chaude pour environ 5 min. avant de s'en servir
Enfariner les fruits juste avant de les ajouter à la préparation
Recouvrir les moules d'un papier d'aluminium graissé, le côté luisant vers le bas
Recouvrir les moules empêche la formation d'une croûte sur le dessus du gâteau
1 livre de raisins, de prunes ou d'abricots séchés donne environ de 31/4 à 31/2 tasses
Un fruit séché peu être remplacer par un autre, en autant que la quantité soit la même
Les
moules à pain ou tubulaires sont très populaires pour les gâteaux aux
fruits, mais presque toutes les formes peuvent être utilisées.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Ca a l'air délicieux et... très "light" !

La provenance de cette recette ?

D'une amie de ma mère Je sais pas d'ou ça vient exactement, mais le gâteau aux fruits est une tradition dans le temps des fêtes ici. Cette recette se prépare plusieurs semaines voire plusieurs mois à l'avance afin que le gâteau puisse s'imbiber de Brandy. Il est aussi recommandé d'humecter le coton fromage avec du Brandy régulièrement. C'est bien meilleur, surtout pour Raymu
C'est un excellent petit déjeuner

Merci Missou, je promets d'essayer, le seul petit soucis, est la conversion des mesures avec nos mesures en France.
Il faut que je cherche à quoi correspond ( lb)

Il faut des petits moules, ce sont des petits gateaux individuels.

Et qu'appelles tu du coton fromage ?

A vos fourneaux tout le monde.

lb c'est une livre ou 454 grammes

Ici on trouve le coton dans une quincallerie ou un magasin ou ils vendent des outils et des vis.

Les moules à gâteaux ou les moules à pains sont parfait. Ne fait surtout pas des gâteaux individuels, ça change le mode de cuisson.

Pour Martine

Coton à fromage
Le Coton à fromage est un morceau de tissu à mailles assez grossières utilisé en cuisine comme tamis. Employé à l'origine pour égoutter le lait caillé utilisé pour faire du fromage, il sert aujourd'hui de filtre pour séparer les liquides visqueux de la matière solide en suspension.

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Merci des explications

Martine,
voici une photo où tu verras du coton à fromage. Ça ressemble un peu à de la gaze pour faire des pansements.

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Mais il n'y a pas de Brandy sur ceux-là, ils sont tout sec

Martine a écrit:

Merci des explications

moi non plus je ne savais pas ce que c'était du coton à fromage

Je crois l'avoir déjà vu, mais je ne m'en rappelais plus et on n'utilise pas cette chose chez nous.

Tu peux utiliser un linge propre qui n'est pas trop épais, je suis sure que le résultat serait le même

Oui nous on utilise un torchon pour par exemple presser les fruits quand tu fais de la gelée.